不锈钢之所以能发亮，主要与其表面的物理和化学特性有关。不锈钢是一种合金钢，其成分中包含一定比例的铬元素（通常含量在10.5%以上）。当铬元素与其他金属元素结合后，在不锈钢表面形成一层致密的氧化铬薄膜，这层薄膜具有很高的耐腐蚀性，并且可以反射光线，从而使得不锈钢看起来更加光亮。

对于普通不锈钢而言，如果其表面经过抛光处理，那么它就能反射出更多的光线，看起来更加光亮。这是因为抛光后的不锈钢表面非常光滑，几乎没有凹凸不平的地方，这样就可以更好地反射光线。对于一些未经抛光处理的不锈钢，它的表面可能会有一些微小的凹凸不平之处，这就导致光线在反射过程中会发生散射，从而降低了不锈钢的光亮度。

不锈钢的表面也会受到外界环境的影响，比如空气中的氧气、水分等。这些因素会与不锈钢表面的氧化铬薄膜发生反应，进而影响不锈钢的光泽度。例如，在潮湿环境中，不锈钢表面的氧化铬薄膜可能会被破坏，导致不锈钢失去光泽；而在干燥环境中，氧化铬薄膜则能够很好地保持不锈钢的光泽。

值得注意的是，不同类型的不锈钢，它们的光泽度也会有所不同。一般来说，奥氏体不锈钢由于其较高的铬含量和良好的塑性，通常具有较好的光泽度；而马氏体不锈钢虽然硬度较高，但其光泽度相对较差；铁素体不锈钢则介于两者之间。

不锈钢的光泽度还与其使用年限有关。随着时间的推移，不锈钢表面的氧化铬薄膜可能会逐渐变厚，这不仅提高了不锈钢的耐腐蚀性能，也使得不锈钢看起来更加暗淡。因此，为了保持不锈钢的光泽度，人们通常会对其进行定期的清洁和维护。

不锈钢是否发亮取决于其表面的物理和化学特性，包括是否经过抛光处理、是否存在外界环境的影响以及不锈钢的类型等因素。了解这些知识有助于我们更好地选择和使用不锈钢产品。